Franciacorta DOGC, sigillo di qualità
Quando parliamo di Franciacorta, ci riferiamo non solo al territorio, ma anche al vino e al metodo di produzione che lo caratterizzano. Il Metodo Franciacorta segue il metodo classico o champenoise con regole precise stabilite dal Disciplinare di Produzione, tra i più rigidi al mondo nella sua categoria, garantendo qualità in ogni fase, dalla vendemmia alla fermentazione in bottiglia. Il Consorzio Franciacorta vigila su queste norme, assicurando che ogni bottiglia sia sinonimo di qualità, tradizione e rispetto per il territorio.
In Castelveder, siamo fieri di aver contribuito a creare questa tradizione. Ogni nostra bottiglia, dal 1975, è il risultato di un lavoro meticoloso e di un profondo rispetto per il metodo Franciacorta. Durante le nostre visite guidate e degustazioni in cantina, ti accompagniamo alla scoperta di questo straordinario processo, condividendo con te la storia, i segreti e la magia che rendono unici i nostri vini.
Il metodo di produzione del Franciacorta prevede l’impiego di nobili vitigni di uve bianche Chardonnay, Pinot Bianco e Erbamat e di uve rosse Pinot nero. Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano in cassette di plastica e portate in cantina sui carri.
Le cassette sono rovesciate sul nastro trasportatore e mandate in pressa dove l’uva intera viene delicatamente spremuta.
Con la soffice spremitura delle uve si ottiene il mosto “fiore” per la produzione delle basi franciacorta, le quali saranno unite per formare la cuvée. La cuvée è una mescolanza di vini base Franciacorta, spesso di origine e di età diverse, scelti dopo attente degustazioni.
Le vinacce ottenute dallo scarto della lavorazione vengono portate in distilleria dove diventeranno Grappa.
La primavera successiva alla vendemmia si prepara il vino base per compiere le operazioni di tiraggio. Vengono aggiunti zuccheri e lieviti selezionati che danno il via alla seconda fermentazione.
Le bottiglie sono sigillate con tappo metallico.
Per poter eliminare il sedimento è necessario effettuare l’operazione di scuotitura che consiste nel ruotare le bottiglie, adagiate su appositi leggii, per un ottavo di giro ogni giorno, per circa 20 giorni.
Il sedimento viene rimosso attraverso il processo della sboccatura dove le bottiglie sono mantenute in posizione verticale con il collo immerso in una soluzione refrigerante. Per ripristinare il livello si introduce lo “sciroppo di dosaggio” composto da vino base Franciacorta e zucchero.
Le tipologie di Franciacorta sono:
Il Franciacorta è pronto per essere chiuso con il suo tappo di sughero protetto dalla tipica gabbietta metallica e dal contrassegno di stato italiano che contraddistingue i vini DOCG, Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
A questo punto il vino viene etichettato e confezionato in scatole di cartone ed è pronto per essere commercializzato.
Attraverso diversi canali di distribuzione il Franciacorta Castelveder viene distribuito in Italia , Europa, Asia, Sud America, Canada e Stati Uniti.
Scopri l’arte del Franciacorta direttamente nel cuore della nostra cantina: un’esperienza di sapori, tradizione e passione ti aspetta da Castelveder.
